在超商挑零食時，翻到包裝背面，可能會看到食用藍色一號、食用黃色五號等色素名稱。
不同國家核准使用的色素、使用範圍與管理方式不完全相同。台灣食藥署採正面表列方式管理食品添加物，食用色素也須依規定的食品類別與使用限量使用。
國外管制消息，要看清楚適用範圍
以美國 FD&C Red No. 3 為例，美國 FDA 已撤銷其在食品及口服藥品中的使用授權，並訂有產品調整期限。FDA 同時說明，這項決定是依美國法律條款作成；美國的規定不等於台灣也已禁止相同色素。
研究結果也要看研究怎麼做
2007 年 Southampton 研究測試的是「特定色素與防腐劑的混合物」。EFSA 評估後認為，研究對部分兒童的活動與注意力變化提供有限證據，但效果幅度小、結果不一致，也無法單獨判定是哪一種添加物造成觀察到的變化。這不能直接解讀成所有人工色素都會造成過動或腸道問題。
買食品時可以這樣做
• 看清楚完整成分標示，不只看正面包裝。
• 確認產品在哪個市場販售，適用哪一地的規定。
• 不把國外的禁用或限用消息，直接當成台灣法規結論。
• 若有特定飲食需求，可依自己的情況選擇成分較單純的產品。
食品添加物的使用是否合法，仍須依產品類別、成分與台灣現行規定個別判斷。
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